Chaque territoire français à sa géographie, ses secrets et ses appellations propres mais s'y révèle un même esprit : celui du bien manger. 100 recettes traditionnelles sont proposées dans cet ouvrage. C'est une cuisine paysanne qui se transmet, qui se mijote au cur de la famille et qui survit à toutes les modes.

La couv. porte en plus : "Tourins, confits, fars..." Glosssaire