188 recettes originales et abordables pour apprendre à cuisiner des denrées oubliées, exotiques ou un temps délaissées par l'offre traditionnelle : légumes (blettes, crosnes, fenouil...), produits du bout du monde (avocat, kumquats, mangue, papaye...), poissons (espadon, mérou, requin...), céréales (avoine, blé, ebly...), abats (agneau, porc, veau...), coquillages, riz et oeufs.

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